下列关于腐乳制作的叙述错误的是
| A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 |
| B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 |
| C．卤汤中的酒应控制在12％左右 |
| D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时应将瓶口通过酒精灯火焰 |
B
解析
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下列关于腐乳制作的叙述错误的是 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳C．卤汤中的酒应控制在12%左右D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒
编辑：chaxungu时间：2026-05-02 08:45:03分类：高中生物题库
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