在腐乳的制作过程中，全部参与发酵的一组微生物是
A.乳酸菌、曲霉B.硝化细菌、毛霉C.酵母、毛霉D.醋酸杆菌、青霉在线课程C
点拨：腐乳的发酵有多种微生物参与，比如青霉、曲霉、毛霉、酵母等，其中毛霉是主要的参与者。乳酸菌、醋酸菌和硝化细菌没有参与腐乳的发酵过程。