厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的
A.蛋白质B.核酸C.糖类D.脂肪在线课程A
试题分析：嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，根据酶的专一性原理，蛋白酶分解蛋白质。故选A
考点：本题考查酶的专一性原理。
点评：本题意在考查考生的理解判断能力，属于容易题。