肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素。军事上常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏。该毒素由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，下面是肉毒类毒素的局部结构简式，据此判断下列说法中不正确的是

A.由结构图可知，肉毒类毒素由氨基酸组成，其化学本质是蛋白质B.图中该片段由5种单体组成，有4个肽键C.一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羟基D.高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是高温首先破坏蛋白质的空间结构在线课程C
试题分析：图中该片段有4个肽键（-CO-NH-）,有5种R基，也就是由5种单体组成；肉毒类毒素由氨基酸组成的一种生物大分子，其化学本质是蛋白质；高温可以破坏蛋白质的空间结构；因为图中只是肉毒类毒素的局部结构简式，不能确定它由几条肽链组成，也就不能确定它至少含有氨基和羟基的数量。故答案选C。
考点：蛋白质的结构
点评：本题有一定难度，需要从图中片段中找出肽键（-CO-NH-）和R基，才能确定AB选项是否正确；还要正确理解“图中只是肉毒类毒素的局部结构简式”，才能确定C选项是否正确。