在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是
A.美观　B.可防止内部液体渗出C.耐用　D.密封好，保证坛内外气体不交换在线课程D
试题分析：泡菜的制作离不开乳酸菌，而乳酸菌是厌氧生物，无O₂时才可进行乳酸发酵产生乳酸。故选D
考点：本题考查泡菜的制作原理。
点评：本题意在考查考生的理解能力，属于容易题。