某多肽415克，在肽酶作用下完全水解得到氨基酸505克，经分析知道组成该多肽的氨基酸的平均相对分子量为100，水解得到三种氨基酸：甘氨酸（C₂H₅O₂N）、丙氨酸（C₃H₇O₂N）、半胱氨酸（C₃H₇O₂NS）。又知道每mol该物质含S元素51mol。那么一分子此多肽由多少个氨基酸缩合成？此多肽中丙氨酸有多少个？
A.100 13B.101 37 C.100 51D.101 52在线课程B
试题分析：多肽是由氨基酸脱水缩合而成，氨基酸脱水缩合时，一个氨基和一个羧基连接形成肽键，同时生成1分子水。415g此多肽完全水解需要水505-415＝ 90g，即形成415g此种多肽要脱去水90g，415g此多肽形成时需要氨基酸 505／100＝5.05 mol，脱水90／18＝5mol，在形成每条多肽链时，脱去水的数目比参加缩合的氨基酸的数目少l，分析可知，每101个氨基酸可以缩水100个，即此多肽为101肽。此多肽中只有半胱氨酸含S，则此多肽含半胱氨酸51个。设此多肽分子含丙氨酸X个,则有101×100=121×51+75×（101—51—X）+89X，得X≈13，所以数丙氨酸有13个。（题中应该问：一分子此多肽由多少个氨基酸缩合成？此多肽中甘氨酸有多少个？答案为B）
考点：蛋白质的结构
点评：本题要求学生理解氨基酸的结构，掌握多肽的形成方式及相关计算。难度一般。