使蛋白变性的物理因素是
A.加热、X-射线照射B.超声波作用、紫外照射C.高压、剧烈振荡D.上述都是变性因素在线课程D
能使蛋白质变性的因素很多，化学因素有强酸、强碱、尿素、胍、去污剂、重金属盐、三氯醋酸、磷钨酸、苦味酸、浓乙醇等。物理因素有加热（70－100℃）。剧烈震荡或搅拌、紫外线及X 射线照射、超声波等。