下列叙述正确的是
A.制作果酒时，葡萄汁应装满发酵瓶B.制作果醋过程中不需要通入氧气C.制作腐乳使用的微生物是毛霉D.醋酸菌能将果醋变成果酒在线课程C
试题分析：制作果酒时，葡萄汁不能装满发酵瓶，发酵瓶应留有1/3的空间，故A错；制作果醋所用的菌种是醋酸菌，醋酸菌是嗜氧菌，所以果醋制作过程中需不断通入氧气，故B错；制作腐乳使用的微生物主要是毛霉，故C正确；在糖源不足时，醋酸菌能将果酒变成果醋，故D错。
考点：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作。
点评：本题意在考查考生的识记能力，属于容易题。