为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A～E5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL，调节各试管的pH如下表，再分别加入质量分数为2%的淀粉液2mL。37℃保温10min后，加入斐林试剂或本尼迪特试剂显色结果如下表。请回答问题：(1)在本实验中，斐林试剂或本尼迪特试剂检测的物质是_________。
(2)实验结果表明淀粉酶的最适pH是_____________，高于或低于此pH时，酶活性_____________。
(3)如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是淀粉酶不能催化_________的水解反应，说明酶具有_____________。在线课程(1)还原糖
(2)6.80 下降
(3)蔗糖 专一性