[ ]A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大B．将宰杀后的鲴鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
C．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速率会减慢
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鱼被宰杀后.鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸.但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降.为了研究鱼类的保鲜方法.研究者从草鱼.鲴鱼和鳝鱼中分离得到ACP.并对该酶活性进行了一系列研究
编辑：chaxungu时间：2026-05-02 02:25:34分类：高中生物题库
鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鲴鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是
[ ]A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大
B．将宰杀后的鲴鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
C．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速率会减慢
D．Zn2+能使这三种鱼的鲜味下降速率都减慢在线课程C
[ ]A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大B．将宰杀后的鲴鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
C．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速率会减慢
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