原料：牛肉清汤625克，肉馅50克，面粉37克，黄油50克，鸡蛋1个，洋葱20克，胡萝卜12克，鲜姜、大蒜各5克，香叶半片，精盐、味精各少许。

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制法：

1、将蔬菜洗净，鲜姜、大蒜、一半洋葱切碎末。胡萝卜、另一半洋葱切片。

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2、炒锅置火上，放入黄油，烧热，放葱姜、香叶、胡萝卜、蒜末，炒出香味，放面粉，再炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味时，注入滚沸的牛肉清汤，搅拌均匀，过罗去渣，用精盐、味精调好口味。

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3、将肉馅放碗中，磕入鸡蛋，放入葱末、精盐、味精，和匀，挤成樱桃大小的丸，入沸水锅中煮熟。

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4、将咖喱汤分盛汤盘中，小肉丸放入汤盘即可。

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特点：咖喱味浓，芬芳扑鼻。