·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
原本味
制作工艺
原炖
原料
主料:乌骨鸡750克
辅料:西洋参15克枸杞子5克
调料:植物油20克盐6克味精3克白砂糖2克料酒10克姜10克胡椒粉5克各适量
制作方法
1.将乌鸡宰杀，去毛、去内脏，清洗干净；
2.洗制净的乌鸡剁成2厘米大小的块，放入沸水锅焯水，捞出过凉；
3.花旗参用温水清洗一下；
4.姜切厚片，用牙签穿上；
5.枸杞用温水泡发待用；
6.锅内放底油，烧热后放入鸡块炒干水分；
7.再烹入料酒，倒入鸡清汤，旺火烧煮；
8.烧开后撇去泡沫，放精盐、味精、白糖调好味；
9.再加入花旗参、姜块，盛入砂罐内；
10.再转用小火炖至鸡肉软烂，撒上枸杞、胡椒粉即可。