主料：鸡腿肉

辅料：青红椒、鸡蛋、花生

调料：盐、白糖、酱油、味精、醋、淀粉、香油、辣椒酱、花椒、干辣椒

烹制方法：

1、鸡腿肉切丁，加盐、酱油、鸡蛋、水淀粉搅拌均匀腌制5分钟；

2、葱姜蒜末中加盐、白糖、酱油、醋、香油、水淀粉、清水、味精调成汁备用；

3、坐锅点火倒油，加入少许香油，放入花椒、干辣椒爆香，倒入鸡肉翻炒变色，加少许辣酱，再放入青红椒段，葱姜蒜末炒香，烹入调好的汁，加入花生米、香油，翻炒均匀出锅即可。

特点：酸甜麻辣，鲜香滑嫩。