主料：长茄子、肉馅

辅料：蒜苗、青红椒、西红柿

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱

烹制方法：

1、将茄子洗净切成滚刀块，加盐腌制片刻，渗出水分，青红椒切粒、西红柿切片备用；

2、锅中加盐，将腌好的茄子放入煎至表面金黄色后关火焖制；

3、坐锅点火倒油，下肉馅炒散，加姜末炒香，烹入醋、甜面酱、酱油、白糖、香油调味炒匀，再加入蒜苗粒、青红椒炒熟，将焖好的茄子装盘，码上西红柿片点缀，将炒好的肉酱浇入即可。

特点：鲜香微甜，色彩鲜艳。