麻辣白切鸡
原料：鸡腿
配料：葱，姜，八角，花椒粒。
麻辣汁：白醋，蒸鱼豉油少许，鸡精（或味精），白糖，盐，芝麻酱，辣油，花椒粉。
做法：　
1、锅中倒入可以没过鸡腿的水，放入鸡腿，葱，姜，八角和花椒。
2、点火加热，水开后改小火，保持刚刚沸腾的状态，煮10分钟左右关火，十分钟后，打开锅盖，自然冷却到凉。
4、取出鸡腿，小心剔除骨头，切成段，摆放盘中。
5、在鸡腿肉上撒上葱花和香菜末。
6、将麻辣汁浇在上面即可。