菜谱名称：大麦翡翠瑶柱
所属菜系：家常菜
制作手法：炒
菜品口味：清淡
菜品类型：热菜

制作方法：

材料
干干贝3大粒熟大麦1／2杯丝瓜2条红椒2个鲜贝6粒大蒜2瓣

调味料
a料：黄酒1／4杯
b料：高汤或热水半杯白酒2大匙盐、胡椒粉各1小匙糖1／2小匙玉米粉水1大匙

做法
1．干干贝以温水冲净，放入碗中加入a料，移入蒸锅中蒸至熟软，取出待凉，以手撕成丝，放入热油锅中炸成金黄色。大蒜去皮、切片；鲜贝对半剖开，放入沸水氽烫一下，捞出备用。
2．丝瓜洗净、去皮，切宽条后对切一半，挖除瓜肉再切长条；红椒去蒂及籽，切片，放入热油锅中烫一下，立刻捞出，浸入冰水中泡凉，捞出备用。
3．锅中倒入1大匙油烧热，爆香蒜片、红椒片和鲜贝，喷入b料，加入c料调匀，再加入丝瓜和熟大麦拌炒均匀，即可盛出，撒上炸黄的干贝丝即可端出。

吉祥话
大麦即是“大卖”的谐音，有期望生意兴隆，开市大吉的意义；瑶柱则为干贝的别称，搭配丝瓜绿如翡翠，皆有趋吉避凶、开展鸿运的象征。