蛋黄茶碗蒸
工艺：清蒸
口味：原本味
主料：鸡蛋黄(40克)
辅料：菠菜(30克)红萝卜(20克)
类别：特色菜婴儿食谱

制作工艺：
1.将打散的蛋黄与适量的高汤混合，调稀。
2.入蒸笼中，用略小的中火蒸3分钟左右。
3.菠菜取其嫩尖及红萝卜分别氽烫至软后磨成碎末，置于蛋黄粥上即可。
食谱营养：
1.鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维a、维d、维b含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
2.菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
3.红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
食谱相克：
1.鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
2.菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
3.红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
萝卜忌与橘子、柿子同食。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
蛋黄茶碗蒸所含营养素：
••热量(142.40千卡)••蛋白质(7.06克)••脂肪(11.39克)••碳水化合物(3.63克)••膳食纤维(0.67克)••维生素a(321.30微克)••胡萝卜素(876.00微克)••硫胺素(0.15毫克)••核黄素(0.15毫克)••尼克酸(0.24毫克)••维生素c(25.20毫克)••维生素e(2.79毫克)••钙(66.80毫克)••磷(115.30毫克)••钠(60.06毫克)••镁(37.00毫克)••铁(4.03毫克)••锌(1.91毫克)••硒(11.10微克)••铜(0.14毫克)••锰(0.23毫克)••钾(153.30毫克)
••维生素b6(0.09毫克)••泛酸(0.06毫克)••叶酸(33.00微克)••胆固醇(604.00毫克)
与蛋黄茶碗蒸相关的菜谱：
•核桃泥•蛋黄茶碗蒸•柠檬鸡•笋叶虾片•雪山虾仁•番茄酥鸡腿•鹅肝清汤•鲜笋忌廉汁•金针泡蛋汤•赛蟹羹