酱八样工艺：酱
口味：五香味
主料：苤蓝(1000克)黄瓜(650克)甜瓜(400克)菜瓜(250克)
辅料：花生仁（生）(250克)杏仁(50克)
调料：姜(25克)桂花(12克)白砂糖(120克)甜面酱(1000克)辣椒(青、尖)(25克)
类别：卤酱菜私家菜健脾开胃调理特色菜

制作工艺：
炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生姜切丝，将黄瓜苤蓝，香瓜，菜瓜块放在水中泡2-3小时，中间换1-2次水，留7-8度咸味，捞入筐中，控水35%左右。然后装成两袋，放在配好的酱液中，每天打扒2-3次，1周后倒袋，控出15%-20%水量，拌入白糖，花生米，杏仁，青椒丝即成。
菜品口感：
甜咸适口,香脆
食谱营养：
1.苤蓝：苤蓝维生素含量十分丰富，对胃病有治疗作用。其所含的维c，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维e，与维c都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
2.黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
3.甜瓜：甜瓜果实香甜，含蛋白质、矿物质及其他维生素，以鲜食为主，也可制作果干、果脯、果汁、果酱及腌渍品等。甜瓜营养丰富，除鲜食外，幼果和果肉可作菜，对贫血、肾病、胃病、便秘等有一定的疗效。在消暑清热、生津解渴、除烦的同时，还有保护肝脏，驱虫等功效。
4.菜瓜：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素a原、b族维生素、维生素c等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经；具有清热，利尿，解渴，除烦、涤胃，清暑，益气等功效。
5.花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
6.杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
食谱相克：
1.黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
2.甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
3.花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
4.杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

酱八样所含营养素：
••热量(4091.00千卡)••蛋白质(150.22克)••脂肪(143.88克)••碳水化合物(598.50克)••膳食纤维(51.80克)••维生素a(238.75微克)••胡萝卜素(1457.50微克)••硫胺素(2.81毫克)••核黄素(2.56毫克)••尼克酸(73.08毫克)••维生素c(593.00毫克)••维生素e(82.75毫克)••钙(982.50毫克)
••磷(2326.60毫克)••钠(1231.35毫克)••镁(53.90毫克)••铁(25.89毫克)••锌(83.32毫克)••硒(4.85微克)••铜(13.48毫克)••锰(0.00毫克)
••钾(7001.50毫克)••生物素(680.00微克)
与酱八样相关的菜谱：
•百花串酱菜•甜酱八宝菜•酱八宝菜•青椒苤蓝丝•七草粥•苤蓝烧牛肉•酱五丝•酱什锦菜•甜酱什香菜•鸡丝苤蓝