原料配方

饼皮27公斤白砂糖30公斤熟卤肉10公斤冬菇1.5公斤熟芝麻3公斤花生油1公斤潮州粉12公斤熟珍肝5公斤油泡榄仁12公斤叉烧10公斤蚝豉3公斤瓜子仁8公斤芝麻油1公斤烧鸭肉5公斤白酒1公斤苏羌0.2公斤柠檬叶0.1公斤胡椒粉适量清水10～12公斤熟蛋黄800只皮蛋200只刷脸鸡蛋3.5公斤

制作方法

与凤凰烧鸡月饼相同。皮蛋去壳每只分成4份，每个饼加入一份。

质量标准

与凤凰烧鸡月饼相同。