主料

　　嘎鱼、茄子。
　　
配料

　　香葱末。
　　
调料

　　盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。
　　
制作

　　先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
　　
提示

　　此菜半汤半菜，味鲜汤浓。