香酥猴头菇材料：

鲜猴头菇300g、葱一支、红辣椒一条、蒜二粒、面粉110g。

调味料：

（1）盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、五香粉少许。

做法：

1、新鲜猴头菇去蒂切小块，入滚水加葱及姜煮五分钟后捞起冲凉，沥干。

2、葱切葱花，红辣椒去子与蒜同切末。

3、炒锅烧热注入油三杯，以中火烧至六成热后，将做法1鲜猴头菇沾裹干面粉，入油锅炸至金黄色即可捞起沥油。

4、另取炒锅注入油一茶匙，爆香葱花，蒜末，红辣椒后，加入炸好的猴头菇，以调味料（1）调味后即可装盘。