香干牛肉工艺：生炒
口味：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)(150克)香干(100克)
辅料：青椒(80克)红辣椒(10克)
调料：大葱(5克)姜(5克)酱油(5克)淀粉(豌豆)(15克)盐(2克)白砂糖(2克)香油(3克)白酒(3克)植物油(20克)
类别：私家菜健脾开胃调理贫血调理消化不良青少年食谱

制作工艺:
1.牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
2.青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
3.五香豆干切丝，备用；
4.葱、姜分别洗净，均切成末。
5.锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
6.用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
7.倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

食谱营养:
1/牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2/香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
3/青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
4/红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克:
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

香干牛肉所含营养素:
·热量(640.83千卡)·蛋白质(47.01克)·脂肪(37.32克)·碳水化合物(16.66克)·膳食纤维(2.45克)·维生素a(88.20微克)·胡萝卜素(462.50微克)·硫胺素(0.13毫克)·核黄素(0.28毫克)·尼克酸(9.36毫克)·维生素c(73.05毫克)·维生素e(34.80毫克)·钙(357.84毫克)·磷(512.15毫克)·钠(1439.76毫克)·镁(140.97毫克)·铁(12.63毫克)·锌(9.16毫克)·硒(13.47微克)·铜(0.82毫克)·锰(1.68毫克)·钾(598.63毫克)·碘(7.68微克)·维生素b6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·叶酸(4.30微克)·维生素k(0.35微克)·胆固醇(126.00毫克)
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