工艺：塌口味：甜味
主料：蜜桃(1000克)鸡蛋(200克)
调料：冰糖(100克)白砂糖(250克)白矾(1克)
类别：四川菜肝调养调理益智补脑调理补血调理

制作工艺

1.将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；
2.将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；
3.鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；
4.炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；
5.将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。


菜品口感
此菜糖汁明亮，味甜爽口。

食谱营养
蜜桃：桃主要含有蛋白质，维生素a、b、c、e，生物素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，粗纤维等。有补益气血、养阴生津的作用，适用于大病以后气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃子的含铁量较高，可以辅助治疗缺铁性贫血；同时桃子含钾多含钠少，适合水肿病人食用。吃桃有利于皮肤美白，减少皱纹。吃的时候要将桃毛洗净，一天吃一到两个即可。胃肠功能不好及老人、小孩不宜多吃，因为桃子含糖量高，所以糖尿病人应慎食。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。


食谱相克

蜜桃：蜜桃不可与烧酒、甲鱼同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


雪塌桃脯所含营养素
热量(2035.00千卡)·蛋白质(35.60克)·脂肪(19.60克)·碳水化合物(452.65克)·膳食纤维(8.00克)·维生素a(488.00微克)·胡萝卜素(100.00微克)·硫胺素(0.45毫克)·核黄素(0.87毫克)·尼克酸(10.40毫克)·维生素c(40.00毫克)·维生素e(13.68毫克)·钙(285.00毫克)·磷(490.00毫克)·钾(2011.50毫克)·钠(295.70毫克)·碘(54.40微克)·镁(119.50毫克)·铁(11.90毫克)·锌(3.16毫克)·硒(10.98微克)·铜(1.23毫克)·锰(1.40毫克)