主料:甲鱼500克
辅料:鸡枞50克香菇（鲜）100克白牛肝菌(干)30克
调料:姜10克大葱15克料酒20克盐10克味精2克胡椒2克各适量

做法：
1.将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；
2.去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；
3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；
4.将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；
5.再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。