主料:鸡1300克
辅料:淀粉(蚕豆)8克
调料:江米酒200克盐8克白砂糖15克姜30克植物油40克各适量

做法：
1.鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，斩成每块40克，加入精盐3.5克，干淀粉拌匀；
2.中火烧热炒锅，下油加入姜块爆香，再放鸡块炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；
3.煮沸后加精盐，转入沙锅内，加盖，用慢火焖10分钟，原煲上席。