凤梨虾球

材料：鲜虾300克新鲜凤梨一只（罐头亦可）
调味：盐1小匙面粉淀粉各2大匙蛋清1/2只卡夫奇妙酱
做法：
1.凤梨洗净，约1/3处切开，将果肉挖出待用。
2.鲜虾洗净，去壳，由背部切开，剔除肠泥。
3.将虾仁放入碗中，加少许盐揉搓，捞出，并沥干水分。
4.另取一大碗，放入虾仁，面粉，淀粉以及蛋清拌匀，再放入热油中炸至金黄色。
5.干锅烧热，放入虾仁，凤梨以及色拉酱，以小火拌匀即可盛出至凤梨“碗”中。
备注：
*虾仁在裹料前，最好用餐巾纸印干水分，以免粉料变糊，影响口感。
*去头留尾时，鲜虾会依然活蹦乱跳，若你像我一样不忍下手，可将水烧开，少许一过即可。