主料:香干250克雏鸽700克香菇（鲜）100克
调料:猪油（板油）50克料酒10克酱油10克味精3克盐5克八角3克各适量

做法：
1.将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；
2.香干和香菇分别洗净后切成片；
3.炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；
4.用小火炖至鸽肉熟烂；
5.拣去大料，撒入精盐和味精即成。