主料:蚕豆300克鹌鹑蛋250克
调料:盐3克猪油（炼制）20克味精2克各适量

做法：
1.将新鲜蚕豆剥皮取其豆瓣。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳。
3.锅内放油，烧熟后放豆瓣，稍炒几下，加入鸡汤(或清水)和鹌鹑蛋，待豆瓣焖熟放味精、盐即可。