主料:鲫鱼1000克
调料:姜15克大葱15克辣椒(红、尖、干)25克盐8克味精2克白砂糖3克料酒25克醋15克胡椒粉2克植物油50克各适量

做法：
1.鲫鱼去内脏洗净；
2.鲫鱼开背改刀；
3.葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；
4.将鲫鱼入油锅炸香；
5.锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；
6.下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。