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名称川味红汤鸡
菜系川菜
材料原料：熟三黄鸡150克，竹笋30克。
调料：红汤100克，香菜5克，熟芝麻5克。
制作1、将熟三黄鸡改刀成1厘米宽、3厘米长的条待用，竹笋改刀成1厘米宽、3厘米长的条入盘垫底，然后放入切好的鸡条即可。
2、最后淋入红汤，放入香菜、熟芝麻即成。
特点色泽美观
相关链接红汤用料：
a、香菜50克，青、红椒各1个，瘦肉100克，鸡骨架100克，二汤1千克，八角2个，白蔻2个。b、日本豉油20克，美极酱油10克，盐、味精各3克。c、红油50克，葱油10克，花椒油10克。
红汤制作：
净锅内放入a料小火熬1小时后再打去所有的渣，然后放入b料调匀，将调匀后的汁淋于鸡条中，再均匀淋上c料即成。