【材料】
◆茄子1个（长茄子2~3个）◆大蒜5瓣
【调料】
◆植物油◆豆瓣酱◆白糖
【做法】
◆1.茄子去柄、去皮，切成小块，在凉水中泡5分钟，捞出，沥干；大蒜去皮，切片。
◆2.锅内倒油烧至八成熟，放入茄子块。炒至茄子变软变烂时，盛出备用。
◆3.锅内倒油烧热，用大火炒香豆瓣酱、白糖，然后将茄子倒入锅中，炒入味后放入蒜片，闻到蒜香后起锅即可。
【提示】
◆做这一道菜一般来说选用尾端尖一点的长茄子，柔软度好的，比圆茄子嫩，口感更好些。