主料:豆腐(北)400克
辅料:糯米粉150克
调料:姜10克大葱15克花椒2克盐8克酱油15克白砂糖5克辣椒粉15克味精2克辣椒油15克腐乳汁35克各适量

做法：
1.豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；
2.捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；
3.再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。