·【菜系】
·【主料】
·【辅料】
·【调料】
·【做法】
·【营养价值】
·【食物相克】
·【健康功效】
·【营养成分】
【菜名】荷叶香鱼
【菜系】港台菜
【主料】平鱼600克
【辅料】荷叶50克红辣椒20克
【调料】大葱15克姜5克芡粉10克蚝油1克味精1克香油2克各适量
【做法】
1.葱、姜和辣椒切丝备用。
2.荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出。
3.葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。
【营养价值】
平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
【食物相克】
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
【健康功效】
贫血调理，延缓衰老调理
【营养成分】
热量908.19千卡
维生素b60.02毫克
蛋白质112.13克
脂肪45.95克
泛酸0.06毫克
碳水化合物12.12克
叶酸8.4微克
膳食纤维1.05克
胆固醇462毫克
维生素a193.3微克
维生素k1.05微克
胡萝卜素295.5微克
硫胺素0.25毫克
核黄素0.44毫克
尼克酸12.9毫克
维生素c31.55毫克
维生素e9.06毫克
钙293.68毫克
磷958.57毫克
钾2050.39毫克
钠459.94毫克
镁243.78毫克
铁7.47毫克
锌4.96毫克
硒163.82微克
铜0.89毫克
锰0.69毫克