·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
清香味
制作工艺
煮
原料
主料:羊肉(瘦)200克
辅料:木耳(水发)15克油菜心25克鸡蛋清25克淀粉(玉米)50克
调料:料酒10克盐3克味精2克鸭油25克香油10克大葱10克姜10克各适量
制作方法
1.将木耳，油菜心分别用开水烫透；
2.将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；
3.将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；
4.锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；
5.原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。