原料：
　　芹菜750克（一斤半），豆油25克（五钱），酱油、精盐、花椒、葱花各适量。
　　做法：
　　1.先把芹菜去掉根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。
　　2.勺内放油，烧热，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入葱花炝锅，随即放入芹菜，翻炒均匀，加入酱油及味精，再炒拌均匀，略煮一下，即可出勺。
　　特点：
　　清淡爽口。可去腥解腻。