原料：
竹笋肉300克，虾子10克。
调料：
老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克（实耗50克），麻油5克。
制法：
把竹笋切条，入5成热油锅炸2分钟，捞出沥油。倒去余油，放入虾子煸炒一下，加入黄酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的笋条，煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上麻油，出锅装盘即成。
特点：
鲜嫩味浓，咸中带甜。