原料：
　　腐竹150克（三两）。鲜蘑50克（一两），盐适量，味精少许，花椒油少许，姜末适量。
　　做法：
　　1.腐竹用凉水泡两小时，回软后，切成1厘米宽、2.5厘米长的段，在沸水中烫透，捞出投凉，取出沥干水分。
　　2.鲜蘑片成小薄片。
　　3.腐竹段、鲜蘑片放在碗里，加盐、味精、姜末、花椒拦匀，码在盘里即成。
　　特点：
　　味道鲜香，去腥解腻，佐酒下饭坴适宜。