菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:卤

原料
主料:虾仁200克
辅料:金华火腿15克鸡蛋黄糕25克青豆25克蘑菇(鲜蘑)25克
调料:黄酒15克猪油（炼制）50克鸡油10克葱汁3克姜汁2克各适量

制作方法
把蛋糕、蘑菇、火腿分别切成丁。锅置火上烧热，滑锅后加油至四成热，放入虾仁油熟沥出；原锅放入清汤、盐、酒、葱姜汁、青豆、蘑菇、火腿、蛋糕，沸后加味精，勾薄芡，倒入虾仁，淋鸡油推匀，盛入汤盆即成。