·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
炸
原料
主料:小麦面粉500克
辅料:韭菜300克猪肉(肥瘦)200克
调料:猪油（炼制）150克色拉油100克葱汁5克姜汁5克盐8克味精2克料酒15克各适量
制作方法
1.将面粉过滤，用150克面粉加入75克猪油和成油酥面；
2.将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮；
3.酥面与水油皮分别下节子，水油皮包入酥面，用小开酥方式擀成牛舌形；
4.从上向下卷过来，并从中间切开压扁擀成圆片形，中间放入韭菜鲜肉馅，两块合在一起；
5.绞成绳边形面胚，放入油锅内炸制即成。