·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸甜味
制作工艺
焖
原料
主料:豆腐(北)500克
辅料:虾米10克火腿5克猪肉(瘦)50克冬笋25克
调料:香菜10克淀粉(玉米)10克酱油15克猪油（炼制）50克香油10克料酒15克味精2克白砂糖3克大葱5克姜5克各适量
制作方法
1.把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；
2.取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁；
3.猪肉、冬笋分别切小方丁；
4.火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；
5.炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；
6.炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；
7.加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；
8.用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。