照烤：日式烧烤的直接火烤种类之一。又称照烧。即用酱油，糖，味淋酒调配的一种汁腌制原料，然后上火烤，边烤边涮汁，烤出的食品发红，发亮。“照”就是发光的意思。照烤（照烧）就是涮酱油汁烤，烤好后食物要有光泽。