1、香菇用水泡发后，去蒂，入锅中煮熟；
2、茄子洗净茄成小丁，放入蒸锅中蒸20分钟，晾凉后挤干水分；
3、将香菇与茄子混和剁碎放入大碗中，放入盐、蒜汁、姜汁、醋、生抽；
4、锅中放油烧热后，下剁椒煸香，倒入大碗中拌匀即可。