·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
酸辣味
制作工艺
煮
原料主料:豆腐500克
辅料:木耳(水发)60克猪肉(肥瘦)25克
调料:香油25克大葱10克姜10克味精2克酱油5克醋10克香菜25克淀粉(玉米)10克胡椒粉15克各适量
制作方法
1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；
2.将猪肉放入锅内煮熟成白肉；
3.熟白猪肉切成丝；
4.水发木耳切成细丝；
5.香菇择洗干净后切成末；
6.取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；
7.烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；
8.上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。