主料：肉丝
辅料：榨菜丝、葱、姜、香葱、鸡蛋
调料：盐、味精、胡椒粉、干辣椒、高汤
烹制方法：
1、将肉丝中加入蛋清、盐、胡椒粉，搅拌均匀后加入水淀粉腌制备用；
2、锅中加入油，下葱姜末、干辣椒爆香，放入肉丝煸炒发白后，烹入酱油、料酒，加少许高汤，放入榨菜丝，调入盐、味精、胡椒粉，小火炖至汤汁收干，出锅前加入香葱段即可。
特点：鲜咸脆嫩，浓香爽口。