大黄花鱼一条收拾干净后用料酒盐鸡精胡椒粉葱姜腌制2小时以上充分入味
用蛋液和淀粉调成稠稠的糊涂在鱼身上然后拎起鱼嘴在烧热的油锅上淋油至全身
让滚热的油把鱼烫定型后再放入锅中炸熟可以防止破皮变形
鱼熟后控油捞出摆盘
锅中留底油放入花椒姜片葱段红干椒小火慢慢榨出香味后将所有材料捞出只留下油
放入蒜末红干椒末小火炸香后倒入料酒糖醋少量老抽盐胡椒粉鸡精少量蚝油和淀粉调成的汁
烧开后淋在鱼身上就ok了