·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
炸
原料
主料:鸡胸脯肉250克
辅料:火腿25克冬笋50克慈菇50克芝麻75克番茄150克鸡蛋150克淀粉(玉米)50克
调料:椒盐5克盐20克料酒25克味精3克胡椒粉3克姜5克植物油150克各适量
制作方法
1.将鸡脯肉、火腿、冬笋、慈菇，分别切成细粒一起装碗，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末加鸡蛋液、干淀粉拌匀，然后将其做成20个圆球，每个均匀地滚一层熟芝麻；
2.锅内油烧至五成热，将鸡球放入，稍炸捞出；
3.待油温上升再放入，炸呈金黄色，皮酥捞出，装盘摆整齐；
4.把番茄各切四瓣，去皮，去籽浆，用汤烫热，镶在盘边，同椒盐碟一起上桌即可。