·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
烩
原料
主料:猪肉(肥瘦)150克
辅料:海参（水浸）100克黄瓜50克
调料:猪油（炼制）20克料酒10克酱油15克香油5克盐3克味精3克胡椒粉1克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜5克各适量
制作方法
1.将猪五花肉洗干净，放入热水锅中煮熟，晾凉后切成1厘米见方的丁，把水发海参洗净，切成同肉大小的丁，放在沸水中焯一下，即捞出控干水；黄瓜洗净，切成丁；葱、姜洗净；葱切成段，姜切成片。
2.将炒锅置火上，加入熟猪油，油热后，放入葱段、姜片，炒出香味，拣去葱、姜、烹入料酒，加入汤、精盐、酱油、白糖，烧开后加入肉丁、焯过的海参丁，再烧开后，加入黄瓜丁、味精，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，撒上胡椒面，淋上香油，搅拌均匀即可出锅装盘。