·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味咸鲜味
制作工艺炸
原料
主料:鸡胸脯肉250克
辅料:火腿50克冬笋50克慈菇50克黄豆粉50克桃仁75克鸡蛋100克生菜50克
调料:盐10克料酒15克姜15克味精1克胡椒1克植物油100克各适量
制作方法
1.桃仁用温水泡涨去皮，用油稍炸后，剁成细粒；
2.火腿、冬笋、慈菇、鸡脯分别切成细粒，装碗内，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末码味，加鸡蛋液和干豆粉拌匀，做成20个圆球，压扁成饼，两面均匀地粘一层桃仁粒；
3.锅内油烧至六成热，将饼逐个放入，稍炸定型捞出，待油温上升再放入炸呈金黄色，皮酥捞出，摆盘中成形，盘周围镶生菜即成。