·制作工艺
·原料
·制作方法
·菜品口感
·食谱营养
·食谱相克
·酱汁桃肉所含营养素：
菜谱口味
甜咸味
制作工艺
烧
原料
主料:核桃500克
调料:姜2克白砂糖125克花生油100克甜面酱100克碱3克各适量
制作方法
1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，倒出碱水，用冷水漂干净，捞出沥干水分。
2.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，把核桃肉投入油锅，用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色，浮出油面时，即可捞出。
3.炒锅中加油25克，白糖，炒至糖溶化，即加甜面酱，姜末煸炒，再加沸水200克拌匀，然后将核桃肉倒入略翻炒，即端离火口，再不断翻拌至冷却，最后浇上熟油15克，颠翻几下，使卤汁收紧，裹住核桃肉即可。
菜品口感
甜中带咸，香脆可口。
食谱营养
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
食谱相克
核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
酱汁桃肉所含营养素：
热量(4670.82千卡)·蛋白质(80.03克)·脂肪(394.51克)·碳水化合物(201.58克)·膳食纤维(48.95克)·维生素a(30.56微克)·胡萝卜素(33.40微克)·硫胺素(0.78毫克)·核黄素(0.84毫克)·尼克酸(6.52毫克)·维生素c(0.08毫克)·维生素e(260.27毫克)·钙(346.54毫克)·磷(1571.50毫克)·钾(2127.15毫克)·钠(2133.50毫克)·镁(687.63毫克)·铁(20.78毫克)·锌(12.79毫克)·硒(28.92微克)·铜(6.17毫克)·锰(18.44毫克)