·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
微辣
制作工艺
焖
原料
主料:牛蹄筋250克
辅料:冬笋50克香菇（鲜）25克
调料:花生油100克酱油20克豆瓣酱20克料酒15克味精10克胡椒粉2克淀粉(玉米)15克大葱15克姜10克各适量
制作方法
1.将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；
2.捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；
3.葱、姜拍破；
4.锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；
5.用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；
6.把切好的蹄筋放入锅内，烧开；
7.再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；
8.用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。